• Hepatomegalia

  Hematemesis/vómito de sangre D15 Melena D16 Rectorragia/hemorragia rectal D17 Incontinencia fecal D18 Cambio en las heces/en el ritmo D19 Sinos/síntomas de dientes y encías D20 Signos/síntomas de boca, lengua y labios D21 Problemas de la deglución D23 Hepatomegalia [iqb.es]

• Dolor

  Hepatitis A Hepatitis28 días en promedio (De 15 a 50 días)Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales.Variable, de 2 semanas a 3 mesesFrutas y verduras crudas [fda.gov]

  […] abdominal preocupante Busca asistencia médica de urgencia en los siguientes casos: Si tienes síntomas graves, como dolor abdominal intenso o diarrea acuosa con mucha sangre dentro de las 24 horas. [mayoclinic.org]

  APARATO DIGESTIVO D0l Dolor abdominal genERAL/retortijones D02 Dolor de estómago/epigástrico D03 Pirosis D04 Dolor rectal/anal D05 Prurito perianal D06 Otros dolores abdominales localizados D07 Dispepsia/indigestión D08 Flatulencia/aerofagia/gases D09 [iqb.es]

  Síntomas Estos se pueden presentar por el consumo en exceso de alimentos procesados: Dolores de cabeza fuertes. Posible migraña. Dolores estomacales. Vómitos y náuseas. [wradio.com.mx]

  Se pueden evidenciar varios síntomas como: malestar estomacal, diarrea, náusea, vómito, fiebre, escalofríos, dolores abdominales, dolor de cabeza, mareos u otros; si esto ocurre a las pocas horas de haber ingerido alimentos, y además le ocurre a otra [inhrr.gob.ve]

• Debilidad

  Quizás le duela la cabeza y tenga visión borrosa y debilidad muscular. Los síntomas causados solo por la bacteria suelen tardar más en aparecer. Es posible que pasen desde 6 horas hasta varios días o semanas. [myhealth.ucsd.edu]

  Los síntomas de botulismo generalmente comienzan con debilidad en los músculos que controlan los ojos, la cara, la boca y la garganta. Esta debilidad puede extenderse al cuello, los brazos, el tronco y las piernas. [cdc.gov]

  Síntomas: dado que la toxina altera el funcionamiento neurológico y mata células del cuerpo, los síntomas pueden incluir visión doble y borrosa, debilidad muscular, dificultad para hablar y tragar, boca seca y otros. [abc.com.py]

  Los síntomas de intoxicación son debilidad y vértigo, usualmente seguido de doble visión y la progresiva dificultad para hablar, así como dificultad para respirar, debilidad muscular, distensión abdominal, etc. [web.archive.org]

  Clostridium botulinum BotulismoDe 12 a 72 horasVómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble, dificultad para tragar, debilidad muscular. [fda.gov]

• Fatiga

  Síntomas: diarrea aguda (puede ser con sangre), vómitos o náuseas, fiebre, letargo o fatiga marcada; disminución o ausencia de la orina, debido a que la destrucción anormal de glóbulos rojos puede ocasionar insuficiencia renal grave. [abc.com.py]

  En algunas enfermedades más específicas se presentan también otros síntomas tales como fiebre, fatiga, malestar general, deshidratación, desnutrición, dolor de cabeza, fallas renales y daños hepáticos. [news.eduvirama.com]

  En general, comprenden: Diarrea, que puede ser con sangre Náuseas Dolor abdominal Vómitos Deshidratación Fiebre baja (algunas veces) Si tienes mucha deshidratación, puedes presentar lo siguiente: Aturdimiento o desmayo, especialmente si estás de pie Fatiga [mayoclinic.org]

  Síntomas Entre los síntomas que caracterizan a esta enfermedad se encuentran la diarrea aguda, pudiendo ser diarrea con sangre, vómitos o náuseas, fiebre, letargo o fatiga marcada, disminución de la orina o ausencia de la misma debido a que la destrucción [directoalpaladar.com]

• Escalofríos

  Se pueden evidenciar varios síntomas como: malestar estomacal, diarrea, náusea, vómito, fiebre, escalofríos, dolores abdominales, dolor de cabeza, mareos u otros; si esto ocurre a las pocas horas de haber ingerido alimentos, y además le ocurre a otra [inhrr.gob.ve]

  Los posibles síntomas incluyen: Cólicos abdominales Diarrea (puede tener sangre) Fiebre y escalofríos Dolor de cabeza Náuseas y vómitos Debilidad (puede ser grave) Su proveedor de atención médica buscará signos de intoxicación alimentaria. [nlm.nih.gov]

  Y por lo general los síntomas de la infección consisten en diarrea, vómito, náuseas, cólicos estomacales y otros como fiebre baja, escalofríos, dolor de cabeza, dolores musculares, sensación generalizada de cansancio. [web.archive.org]

• Malestar general

  En algunas enfermedades más específicas se presentan también otros síntomas tales como fiebre, fatiga, malestar general, deshidratación, desnutrición, dolor de cabeza, fallas renales y daños hepáticos. [news.eduvirama.com]

  La hepatitis, es más grave según aumenta la edad de los pacientes, aparece en adultos manifestándose con fiebre, malestar general, anorexia, nauseas y molestias abdominales seguidas a los pocos días de ictericia. [madrimasd.org]

• Diarrea

  diarrea, fiebre, dolor de cabeza. [fda.gov]

  Usted puede comprar medicamentos en la farmacia que le ayuden a disminuir la diarrea. NO utilice estos medicamentos sin hablar con su proveedor si tiene diarrea con sangre o fiebre, o si la diarrea es intensa. [nlm.nih.gov]

  Los segundos en frecuencia son los brotes originados por Norovirus, más leves, en los que los afectados tienen vómitos y diarrea, de 1 a 3 días de duración. [ayuntamientomurcia-salud.es]

  Llama al médico en los siguientes casos: Si los vómitos persisten durante más de dos días Si la diarrea persistente durante más de varios días Si la diarrea tiene sangre, o se vuelve negra o alquitranosa Si tienes fiebre de 101 °F (38,3 °C) o más Si tienes [mayoclinic.org]

  Otros patógenos como Vibrio, Shigella y STEC, generan toxinas después de ingeridos y ocasionan diarrea y manifestaciones de la parte baja del tubo digestivo (cólicos y a veces diarrea sanguinolenta), que comienzan en un lapso aproximado de 24 h. [accessmedicina.mhmedical.com]

• Vómitos

  Staphylococcus aureus Envenenamiento por consumo de alimentos con estafilococosDe 1 a 6 horasInicio repentino de náuseas y vómitos severos. Calambres abdominales. [fda.gov]

  - Exclusión del trabajo del manipulador de alimentos cuando tenga diarrea y/o vómitos. - Buena limpieza con desinfectantes de las superficies (aseos, pasamanos, tiradores de puertas..), así cómo ventilación en caso de vómitos y limpieza de éstos con [ayuntamientomurcia-salud.es]

  Beber líquido demasiado rápido puede empeorar las náuseas y los vómitos; por lo tanto, intenta tomar pequeños sorbos con mayor frecuencia durante un par de horas en lugar de beber una cantidad abundante de una sola vez. [mayoclinic.org]

  Usted tal vez necesite: Manejar la diarrea Controlar las náuseas y los vómitos Descansar lo suficiente Usted puede tomar mezclas de rehidratación oral para reponer los líquidos y minerales perdidos por vómitos y diarrea. [nlm.nih.gov]

  Recursos de temas La intoxicación alimentaria por estafilococos se produce por la ingestión de alimentos contaminados con toxinas producidas por ciertos tipos de estafilococos que producen diarrea y vómitos. [msdmanuals.com]

• Náusea

  Staphylococcus aureus Envenenamiento por consumo de alimentos con estafilococosDe 1 a 6 horasInicio repentino de náuseas y vómitos severos. Calambres abdominales. [fda.gov]

  Beber líquido demasiado rápido puede empeorar las náuseas y los vómitos; por lo tanto, intenta tomar pequeños sorbos con mayor frecuencia durante un par de horas en lugar de beber una cantidad abundante de una sola vez. [mayoclinic.org]

  Los síntomas característicos incluyen náuseas y vómitos intensos, alrededor de 30 minutos u 8 horas después de ingerir los alimentos contaminados. El diagnóstico suele basarse en los síntomas de la persona. [msdmanuals.com]

  Síntomas: suelen aparecer entre las 12 y 36 h de la infección e incluyen fiebre alta, vómito y diarrea intensa, así como dolor abdominal y náusea. [abc.com.py]

  Usted tal vez necesite: Manejar la diarrea Controlar las náuseas y los vómitos Descansar lo suficiente Usted puede tomar mezclas de rehidratación oral para reponer los líquidos y minerales perdidos por vómitos y diarrea. [nlm.nih.gov]

• Intoxicación alimentaria

  La mayoría de las personas se recupera completamente de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria dentro de 12 a 48 horas. Algunos tipos de intoxicación alimentaria pueden causar complicaciones serias. [nlm.nih.gov]

  […] por los alimentos” o “intoxicaciones alimentarias”). [cdc.gov]

  Las bacterias son una causa común de intoxicaciones alimentarias. [es.wikipedia.org]

  Adecuada preparación y manipulación de alimentos Una cuidada preparación de los alimentos puede prevenir la intoxicación alimentaria por estafilococos. [msdmanuals.com]

• Dolor abdominal

  abdominal preocupante Busca asistencia médica de urgencia en los siguientes casos: Si tienes síntomas graves, como dolor abdominal intenso o diarrea acuosa con mucha sangre dentro de las 24 horas. [mayoclinic.org]

  APARATO DIGESTIVO D0l Dolor abdominal genERAL/retortijones D02 Dolor de estómago/epigástrico D03 Pirosis D04 Dolor rectal/anal D05 Prurito perianal D06 Otros dolores abdominales localizados D07 Dispepsia/indigestión D08 Flatulencia/aerofagia/gases D09 [iqb.es]

  diarrea, fiebre, dolor de cabeza. [fda.gov]

  Algunos de los principales síntomas observados en las Enfermedades Transmitidas por Alimentos son: fiebre, náuseas, diarrea o dolor abdominal, aunque también pueden manifestarse otros, dependiendo del microorganismo que origine la enfermedad. [centromedicoabc.com]

• Miedo

  […] rectal D17 Incontinencia fecal D18 Cambio en las heces/en el ritmo D19 Sinos/síntomas de dientes y encías D20 Signos/síntomas de boca, lengua y labios D21 Problemas de la deglución D23 Hepatomegalia D24 Masa abdominal NE D25 Distensión abdominal D26 Miedo [iqb.es]

  Y por la noche no podíamos ir a buscar agua, teníamos miedo. Al volver del segundo viaje por la tarde ya se ponía el sol. Desde que tenemos agua, estamos muy aliviadas’. [blog.oxfamintermon.org]

• Dolor de cabeza

  Síntomas Estos se pueden presentar por el consumo en exceso de alimentos procesados: Dolores de cabeza fuertes. Posible migraña. Dolores estomacales. Vómitos y náuseas. [wradio.com.mx]

  […] de cabeza, palpitaciones y erupción cutánea, para prevenirlos se debe mantener el pescado refrigerado y eviscerado. [ayuntamientomurcia-salud.es]

  Se pueden evidenciar varios síntomas como: malestar estomacal, diarrea, náusea, vómito, fiebre, escalofríos, dolores abdominales, dolor de cabeza, mareos u otros; si esto ocurre a las pocas horas de haber ingerido alimentos, y además le ocurre a otra [inhrr.gob.ve]

  Los signos más comunes son diarreas y vómitos, también pueden presentar: Dolores abdominales, dolor de cabeza, fiebre, síntomas neurológicos, visión doble, ojos hinchados, dificultades renales, etc. [ambiente-ecologico.com]

• Falla renal

  En algunas enfermedades más específicas se presentan también otros síntomas tales como fiebre, fatiga, malestar general, deshidratación, desnutrición, dolor de cabeza, fallas renales y daños hepáticos. [news.eduvirama.com]

  La infección conduce a menudo a diarrea aguda con sangre poca o ninguna fiebre y, ocasionalmente, un fallo renal. El contagio se ha asociado con el consumo de carne de vacuno contaminada e insuficientemente cocinada. [web.archive.org]

ENFERMEDADES EMERGENTES Enfermedades transmitidas por alimentos y PCR: prevención y diagnóstico Mtra. [scielosp.org]

Para confirmar el diagnóstico, un laboratorio debe identificar los estafilococos en el alimento sospechoso, pero tales análisis no suelen hacerse porque los resultados no cambian el tratamiento. [msdmanuals.com]

Contaminación de los alimentos, Enfermedades de transmisión alimentaria, Enfermedades transmitidas por alimentos, Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados, Eta, Intoxicación alimentaria En esta página Entérese Introducción Comience aquí Diagnóstico [medlineplus.gov]

• Colitis

  D86 Otras úlceras pépticas D87 Alteraciones funcionales del estómago D88 Apendicitis D89 Hernia inguinal D90 Hernia de hiato D91 Otras hernias abdominales D92 Enfermedad diverticular del intestino D93 Síndrome de colon irritable D94 Enteritis crónica/colitis [iqb.es]

  E. coli O157:H7 Colitis hemorrágica o infección por E. coli O157:H7 De 1 a 8 díasDiarrea aguda (a menudo con sangre), dolores abdominales y vómitos. Por lo general, no se tiene fiebre o se tiene muy poca. Es más común en niños de 4 años o menos. [fda.gov]

• Listeria monocytogenes

  Listeriosis por Listeria monocytogenes un reto para la Salud Pública y también hemos hablado de algún brote epidémico provocado por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. [madrimasd.org]

  Cultivo en agar bilis esculina de Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes se desarrolla muy bien en agar sangre generando colonias grisáceas y presentando beta hemolisis. [es.wikipedia.org]

  La búsqueda en bases de datos arrojó un total de 16 artículos enfocados directamente a la detección de cinco patógenos: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp. y Vibrio spp. [scielo.org.co]

  Por ejemplo, la Escherichia coli O157:H7 puede provocar fallas en el riñón en niños y bebés, la Salmonella puede provocar artritis y serias infecciones, y la Listeria Monocytogenes puede generar meningitis, o un aborto en las mujeres embarazadas. [ambiente-ecologico.com]

  Listeriosis Ocasionada por la Listeria monocytogenes, esta bacteria puede producir una de las patologías transmitidas por alimentos más comunes y severas. [abc.com.py]

• Staphylococcus aureus

  El estafilococo Infecciones por Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus es la más peligrosa de todas los estafilococos, de los que existen muchos tipos. [msdmanuals.com]

  Algunos de ellos como Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Clostridium botulinum (botulismo) generan toxinas que pueden originar enfermedad. [accessmedicina.mhmedical.com]

  aureus [Inglés] (estafilococo) Otros microbios no causan tantas enfermedades, pero cuando las producen, estas afecciones tienen más probabilidades de requerir hospitalización. [cdc.gov]

  Las toxinas pueden ser de Staphylococcus aureus o Bacillus cereus. Los síntomas por la toxina botulínica a menudo empiezan en 12 a 72 horas. La toxina procede de la bacteria Clostridium botulinum. [myhealth.ucsd.edu]

  Algunas bacterias elaboran enterotoxinas, como es el caso Clostridium perfringens y el Staphylococcus aureus ; o micotoxinas producidas por algún especimen fungico. [news.eduvirama.com]

• Escherichia coli O157:H7

  Por ejemplo, la Escherichia coli O157:H7 puede provocar fallas en el riñón en niños y bebés, la Salmonella puede provocar artritis y serias infecciones, y la Listeria Monocytogenes puede generar meningitis, o un aborto en las mujeres embarazadas. [ambiente-ecologico.com]

  coli ,mas específicacmente, se refiere a la cepa Escherichia coli O157:H7 Clostridium botulinum : causante del botulismo. [news.eduvirama.com]

  Campylobacter jejuni, que puede provocar síndrome de Guillain-Barré secundario Corynebacterium ulcerans Coxiella burnetii o fiebre Q Escherichia coli O157:H7 enterohemorrágico (EHEC) que provoca síndrome hemolítico urémico Escherichia coli enteroinvasiva [es.wikipedia.org]

  En 2005 se detectaron poco más de 5.200 casos en la UE, la mayoría en la República Checa, y a finales de 2006 EEUU confirmaba un brote masivo por el consumo de espinacas contaminadas con Escherichia coli O157:H7 relacionado con la producción de vegetales [consumer.es]

  coli O157:H7 es una de las cientos de cepas de la bacteria Escherichia coli, ésta produce una potente toxina y puede ocasionar una enfermedad grave. [web.archive.org]

El tratamiento suele incluir la hospitalización y administración de antitoxinas. [abc.com.py]

Para una enfermedad más grave, es posible que necesite tratamiento en un hospital. [medlineplus.gov]

Para confirmar el diagnóstico, un laboratorio debe identificar los estafilococos en el alimento sospechoso, pero tales análisis no suelen hacerse porque los resultados no cambian el tratamiento. [msdmanuals.com]

[…] de quimioterapia o radiación Mujeres embarazadas La mayoría de las personas con una enfermedad transmitida por los alimentos mejora sin tratamiento médico, pero quienes tengan síntomas graves deben ver a su médico. [cdc.gov]

Centro Nacional de Epidemiología. Instituto de Salud Carlos III. [higieneambiental.com]

Jefe de Epidemiología del Servicio Municipal de Salud, Ayuntamiento de Murcia. [ayuntamientomurcia-salud.es]

(más…) Listeria monocytogenes: estudio ambiental y alimentario en una planta de procesamiento de pollo Una de las preocupaciones de la Salud Pública desde hace tiempo es la listeriosis por Listeria monocytogenes, ya hemos escrito sobre su epidemiología [madrimasd.org]

Ostras y la vibriosis (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) También en inglés Pollo y la intoxicación por alimentos (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) También en inglés Shigelosis (Enciclopedia Médica) También [medlineplus.gov]

Prevención: es fundamental la cocción adecuada de las carnes; en su interior deben alcanzar los 70 °C, para que se eliminen todo tipo de bacterias. [abc.com.py]

(Foto: Pixabay) Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos. [eluniversal.com.mx]

Medidas de prevención Lavar las manos con agua y jabón: Al manipular y preparar alimentos, antes de comer, después de ir al baño o cambiar pañales. Beber siempre agua potable. [minsal.cl]

Por último la prevención depende de la educación de los manipuladores de alimentos en cuanto a las prácticas adecuadas de cocción y almacenamiento de los alimentos y a la higiene personal. [fucadhu.org]